诗经《豳（音bīn）风·七月》也云：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”。大丰收后，周人在留足足够的食用稻黍后剩余的则全部用来酿酒。酿酒业十分兴旺，周文王下令，设立酿酒方面的专职官吏。他宣布“国家设立酒官”。掌管全国“酒之政令”的为“酒正”，负责酿酒科研及工艺技术的为“大奠”，领导酿制的为“酒人”，甚至把主持贮藏勾兑的也封为“醯（音xī）人”，把负责朝廷精美酒器具的总管封为“郁人”，还设有中士、下士、府吏、胥、徒等级别，共达670余人。酒官的设置，使酿酒成了独立的手工业部门，酒官以下，各州各郡，也设立了不少分支机构。

此后，“酒正”主管酿酒、售酒政策法令的颁布实施，使国家法律保护酿酒业合法经营，以保持良好饮酒风气的形成。“郁人”不仅仅负责朝廷精美酒器具的保管，还管理宫庭和民间酒器的营造。所以，周原被誉为“青铜器之乡”，而西周青铜器酒具最为叫绝。正由于此，西周时酿酒业十分兴旺，分工很细，号称“百工”，酿酒业从这时才逐渐独立与农业相分离。