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西凤酒酿造技艺亮相首届中国非物质文化遗产保护年会

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2月17日至20日，首届中国非物质文化遗产保护年会在陕西榆林举办。西凤酒酿造技艺与全国200多个非遗项目闪耀亮相榆林古城非遗大集，展现中国传统文化无穷魅力。

开幕式当天，全国政协副主席、党组成员马飚视频致辞。全国政协文化文史和学习委员会副主任，文化和旅游部原党组书记、部长雒树刚，文化和旅游部党组成员、副部长饶权，陕西省副省长徐明非，中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰，陕西省政协副主席、榆林市委书记张晓光出席活动，并共同启动首届中国非遗保护年会。

与会领导参观西凤酒展台

年会现场，西凤酒展台前人潮如织，来自全国各地的嘉宾一边品鉴，一边了解西凤传统酿造技艺，大家对西凤酒极佳的口感赞不绝口，对西凤非遗工艺和国宝酒海的奥秘连连赞叹，给予了高度评价。
西凤酒非物质文化遗产酿造技艺
西凤酒非物质文化遗产酿造技艺包括三千年无断代传承的制曲、制酒、酒海贮存等传统手工技艺。在酿酒生产中，一代代西凤工匠以大麦、豌豆制曲，以高粱为原料，严格遵循中高温培曲、每年更换窖壁，严守开水施量、热拥法做窖、黄泥封窖、土暗窖续渣法混蒸混烧、看花摘酒、中段接酒、酒海贮存古法。西凤酒具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的风格和“不上头、不干喉、回味愉快”的特点。古老的凤香型酿制技艺秘法和活化石般的“酒海储存”绝技，在一代代师徒口传心授和实践中不断发展，使西凤酒成为酒中凤凰，四次获得国家名酒称号，九次荣获世界金奖，受到国内外消费者的青睐和一致好评。

非遗年会西凤酒展台

站在新的历史起点，西凤公司将充分发挥西凤酒深厚的历史文化和工艺优势，运用好以“双遗+国宝”为核心的文化资源，加快健全保护传承体系，夯实非遗保护根基，梳理、总结、完善西凤酒的历史渊源、传承沿革、文化价值和表现形态，丰富西凤酒文化内涵，推动文化资源创造性转化、创新性发展，抢抓国家“一带一路”重要机遇，让古老的非遗传统在现代社会焕发光彩，推动中华文化走向世界，为人类奉献如意吉祥。
（通讯员：李怡涵、宋小鹏）

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