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喜报丨西凤酒酿酒工业遗产群荣列国家工业遗产名单

12月13日,工业和信息化部公布了第五批国家工业遗产名单,西凤酒酿酒工业遗产群作为唯一的中国白酒生产酿造项目同全国其他30家工业遗产一起进入名单。这也是继6月10日国家级非物质文化遗产榜单发布以来,西凤荣列的又一重磅国家级名单。既标志了相关部门和广大消费者对三千年无断代西凤酒酿造设备和酿造技艺的肯定,也表示出西凤酒为中国白酒发展做出的突出贡献。


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作为中国白酒无间断传承的亲历者和中国白酒由手工业走向现代工业的践行者,1956年,经中央人民政府食品工业部和陕西省人民委员会批准,以公私合营方式设立国营陕西省西凤酒厂,占地144亩,年产规模为1000吨。采用青砖结构建设的制曲车间、制酒车间、酒库、灌装车间等,形成了工业流程化酿酒生产体系。1974年通过技术革新,实现了半机械化生产,使西凤酒彻底告别了手工业作坊式的生产方式。


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作为中国酒文化的奠基者和传承者,酒文化界的“活化石”,西凤酒酿酒工业遗产群及西凤酒文化技艺对现代白酒工业的传播与形成产生了深远影响,为中国白酒生产规模化、管理现代化积累了宝贵经验,尤其是国营西凤酒厂成立后的60多年来,演绎和阐述西凤品牌或西凤文化的小说、电视、报刊、杂志、微电影、书画、诗词、书籍等文艺作品层出不穷,展示和传播了西凤酒工业文化的独特魅力,对中国乃至世界了解中国白酒文化起到了积极的推动作用。


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西凤酒酿酒工业遗产群的核心物项包括:901车间A区,1、2、3、6、14号酒库,制曲车间,成品酒包装车间等建筑物项;酒海,甑桶,航行式单吊梁天车,轨道式搅拌机,冷却器,花壶、花苞、丫丫、接酒笼、接酒管等酿酒工具物项;及1910年南洋劝业赛会银质奖,1915年巴拿马万国博览会金质奖,1952年、1963年、1984年、1989年四届国家金质奖证书,1956年建厂批文及相关资料,1992年巴黎国际食品博览会金奖等各类荣誉资料。


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这些核心物项的认定不但肯定了西凤酒在推动中国白酒生产方式创新,独创凤香型品类的重要价值,同时也用现代科学技术验证了宋代沿用至今的酒海独特工艺的优越性。  


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追忆历史,不忘初心。未来,西凤酒继续围绕“传承创新 酿造美酒”的企业宗旨,按照《国家工业遗产管理暂行办法》相关要求,进一步重视工业遗产保护利用工作,让传统工业文化更富价值、更具意义,不断传承发展,坚定文化自信,为国家白酒工业发展做出新的更大的贡献。

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